Um novo relatório divide os amantes do café em três grupos, dependendo de como seus corpos respondem à cafeína.
Mas, por mais divertido que seja para os consumidores de cafeína descobrirem em que grupo se enquadram, nem todos os especialistas estão de acordo com as conclusões claras do relatório.
Os membros do ISIC incluem várias empresas de café europeias, incluindo a Nestlé.
As versões do gene variam entre as pessoas, de acordo com o relatório, e essas variações genéticas dividem a população em dois grupos: "metabolizadores rápidos" e "metabolizadores lentos". O grupo rápido decompõe a cafeína mais rapidamente do que o grupo lento e, portanto, os efeitos da cafeína não duram tanto para esse grupo, diz o relatório.
J.W. Langer, professor de farmacologia clínica da Universidade de Copenhague e autor do relatório, afirma que esses metabolizadores rápidos podem beber "várias xícaras de café por dia", porque seus corpos podem limpar rapidamente a cafeína de seus sistemas. Mas para metabolizadores lentos, a cafeína permanece no corpo por mais tempo, de modo que "os efeitos fisiológicos da cafeína duram mais e são mais pronunciados", disse Langer. Assim, o relatório recomenda doses mais baixas de cafeína para esse grupo.
Mas de onde veio o terceiro grupo?
"Você tem os genes para as enzimas hepáticas, mas também precisa considerar como o café afeta o cérebro", disse Langer à Live Science.
É aí que entra a adenosina, um neurotransmissor. A adenosina se liga aos receptores de adenosina, levando à sensação de cansaço. Mas a cafeína também pode se ligar a esses receptores, impedindo a adenosina de se ligar e, por sua vez, prevenindo o cansaço e aumentando o estado de alerta.
Assim como a enzima hepática responsável pela quebra da cafeína, também existem variações genéticas nos genes que produzem o receptor de adenosina, de acordo com o relatório. Essas variações, juntamente com as variações nas enzimas, "combinam-se para levar em consideração os três grupos de sensibilidade à cafeína: alta, regular e baixa", disse Langer. (O grupo de baixa sensibilidade inclui os "metabolizadores rápidos", enquanto o grupo de alta sensibilidade inclui os "metabolizadores lentos").
O relatório diz que, como os indivíduos tendem a consumir "a quantidade de cafeína com a qual se sentem confortáveis", seus níveis de consumo são baseados em "mecanismos de auto-regulação enraizados na composição genética do indivíduo". Por sua vez, o relatório aconselha aqueles com alta sensibilidade a consumir cafeína em pequenas quantidades e diz que aqueles com sensibilidade regular estarão "seguros e sem problemas" com um "consumo moderado de cafeína de 5 xícaras por dia". (No entanto, não está claro se o relatório se referia especificamente a 8 onças de café como uma xícara ou uma definição mais coloquial; na Europa, o café é normalmente servido em xícaras menores do que nos EUA)
Preocupações com cafeína permanecem
Mas o novo relatório não foi totalmente aceito pela comunidade científica. Nanci Guest, nutricionista e pesquisadora da Universidade de Toronto que não estava envolvida com o novo relatório, disse que isso é bastante enganador.
"A essência deste relatório é que você bebe tanto café quanto se sente confortável e ficará bem", disse Guest à Live Science. "Essa mensagem para levar para casa não se baseia em nenhuma evidência real e este relatório promove livremente a ingestão de café sem considerar nenhum dos riscos".
De acordo com Guest, o termo "sensibilidade" não é uma descrição precisa, pois pressupõe que os indivíduos possam "sentir os efeitos da ingestão de cafeína", incluindo a possibilidade de "aumento do risco de ataque cardíaco, pressão alta e pressão baixa e desempenho de resistência menor".
Langer, no entanto, disse que define sensibilidade como "o que você sente quando toma café" e espera que este relatório ajude as pessoas a reconhecerem que "todo mundo é um bebedor de café único".
Ele também alertou contra o consumo excessivo de café para obter os efeitos da cafeína, afirmando que, embora os indivíduos de "baixa sensibilidade" possam precisar de mais cafeína para sentir os efeitos, existem possíveis efeitos negativos.
Esses efeitos negativos incluem principalmente "ataques de ansiedade e pânico", principalmente se você é sensível à cafeína, disse Langer, mas esses indivíduos sensíveis são "a minoria".
Convidado enfatizou que "o nervosismo" são apenas a ponta do iceberg quando se trata dos efeitos negativos da cafeína.
Ela também observou que há imprecisões no relatório e que os conselhos dados devem ser seguidos com um grão de sal. Por exemplo, enquanto o relatório afirma que as mulheres grávidas devem limitar sua ingestão de cafeína a 200 miligramas (mg), Guest disse que a ingestão zero de cafeína é a mais segura. (O Colégio Americano de Obstetras e Ginecologistas, no entanto, suporta o limite de 200 mg.)
O hóspede também refutou as "moderadas" cinco xícaras de café por dia, afirmando que esses níveis de ingestão devem ser considerados com cuidado.
Além disso, enquanto o relatório afirma que o consumo de café tem possíveis efeitos preventivos contra a doença de Parkinson, esses relatórios foram contestados recentemente, disse Guest.
