Escavações em Monticello
Os arqueólogos estão contribuindo para o Projeto Mountaintop em Monticello, um esforço para restaurar a plantação de 5.000 acres de Thomas Jefferson em Charlottesville, Virgínia, da maneira que poderia ter sido há 200 anos. No ano passado, eles escavaram o Pavilhão Sul, o primeiro prédio de tijolos da propriedade, que havia sido reaproveitado como banheiro há 50 anos.
Cozinha original
O Pavilhão do Sul foi concluído em 1770 e sua adega abrigava a cozinha original de Monticello. Os aposentos de Jefferson ficavam no último andar do prédio enquanto a mansão principal de Monticello estava sendo construída.
Adega escondida
A adega havia sido convertida em uma casa de banho em 1809, com sujeira usada para elevar o nível do piso, de modo que correspondesse ao nível da ala sul que ligava o pavilhão sul ao restante da mansão.
Sujeira rica em artefatos
Os arqueólogos tiveram que cavar cerca de um metro de terra para chegar ao piso original de tijolos da cozinha do South Pavilion. Eles encontraram milhares de artefatos no processo.
Piso de tijolo revelado
Junto com o piso de tijolos, os arqueólogos também descobriram as fundações dos fogões de cozinha na cozinha original.
Fundações de fogão
Os estufados eram como fogões do século XVIII, úteis para aquecer lentamente a louça e trabalhar com várias panelas. Mas esse tipo de recurso de cozinha não era comum na América do Norte durante o tempo de Jefferson; só podia ser encontrada nas casas de pessoas ricas e socialmente ambiciosas, com chefs qualificados que podiam preparar cozinha influenciada pela culinária francesa.
Fogões recriados
Durante seus cinco anos em Paris, como ministro dos EUA na França, Jefferson treinou seu servo e chef escravizado James Hemings na arte da culinária francesa. Jefferson provavelmente mandou construir os fogões depois de sua passagem pela França. Hemings voltou e cozinhou refeições em estilo francês nesta cozinha até receber sua liberdade em 1796. Estes são fogões de cozinha recriados na segunda cozinha de Monticello.
