Na próxima vez que você comer uma maçã crocante, além de apreciar o sabor doce, poderá pensar em todas as bactérias possivelmente benéficas que está consumindo. Novas pesquisas sugerem que uma maçã está repleta de cerca de 90 milhões de bactérias.
E se você está procurando os melhores "bugs" para o seu intestino, convém se orgulhar. Os pesquisadores descobriram que maçãs orgânicas frescas podem abrigar um microbioma mais diversificado e bem equilibrado do que as maçãs produzidas convencionalmente.
O estudo também sugere um repensar em jogar fora esse caroço de maçã. A equipe usou o seqüenciamento genético para analisar as comunidades bacterianas que vivem em diferentes partes da maçã dourada do tipo delicioso na Áustria (chamada arlet).
Eles descobriram que a maioria das bactérias vive no núcleo da maçã, que inclui as sementes (cerca de 38 milhões), a extremidade do cálice (22 milhões) e a extremidade do caule (10 milhões). A polpa de frutas contém cerca de 20 milhões de células bacterianas, enquanto a casca é hospedeira de apenas 1,6 milhão.
As maçãs orgânicas também superaram as convencionais em termos de quão "diversos" eram seus microbiomas, algo que poderia afetar o sabor da fruta.
"O Methylobacterium, conhecido por aumentar a biossíntese de compostos com sabor a morango, era significativamente mais abundante em maçãs orgânicas", disse Berg, biólogo e biotecnologista, em comunicado. Os compostos saborosos se acumulam na casca e polpa da fruta.
As maçãs orgânicas testadas também continham uma grande variedade de tipos de bactérias em proporções bastante equilibradas, o que pode ajudar a impedir que qualquer espécie supere o resto.
"O microbioma altamente diversificado de maçãs manejadas organicamente provavelmente pode limitar ou dificultar a abundância de patógenos humanos", escreveram os pesquisadores em seu artigo.
Muitas das maçãs orgânicas continham o probiótico Lactobacilos, um intestino completamente ausente das maçãs cultivadas e gerenciadas convencionalmente. A maioria dessas maçãs convencionais continha um grupo de bactérias que inclui patógenos conhecidos, que poderiam prejudicar a saúde humana.
"Os perfis microbioma e antioxidante dos produtos frescos podem um dia se tornar informações nutricionais padrão, exibidas ao lado de macronutrientes, vitaminas e minerais para orientar os consumidores", disse Wassermann. Pesquisas futuras também podem revelar como os microbiomas diferem entre as variedades de maçã e como exatamente os micróbios de frutas sustentam a diversidade bacteriana no intestino, disseram os autores.
Como as maçãs testadas foram produzidas na Áustria, os resultados podem não ser válidos para maçãs em outras regiões.
O estudo foi financiado por um programa do Ministério Federal da Educação, Ciência e Pesquisa da Áustria. Os autores declararam que não têm relações financeiras ou comerciais que possam representar preocupações de conflito de interesses.
